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核桃糕是江浙地區(qū)特產(chǎn)茶食四珍之一的特色傳統(tǒng)糕點。其特點為口味純甜滋糯，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，聞起來有明顯的桃仁清香。
核桃糕又名核桃酥。北方和南方均有出產(chǎn)，不同產(chǎn)地出產(chǎn)的核桃糕口味有所不同，其中以浙江、北京、云南、臺灣出產(chǎn)的核桃糕有名。
核桃糕有潤腸通便的功效，還具有一定健腦的功效，能夠促進(jìn)睡眠，有效的提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等。核桃中含有大量的營養(yǎng)，能夠維持人體大腦神經(jīng)的正常發(fā)育生長。平時可用核桃和黑芝麻打磨成粉，直接沖泡食用，也可以放入粥或者牛奶中一起食用，都能起到很好的滋補效果。女性朋友多吃核桃黑芝麻還有美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。
據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦所需營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養(yǎng)顏之良藥。如《食療本草》認(rèn)為，服胡桃可使肌肝細(xì)膩光澤。
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